เมนูไข่ทายนิสัย

ไข่ ช่วยชีวิตเราได้ทุกเมื่อเวลาหิว โดยเฉพาะคนที่ทำกับข้าวไม่ค่อยเป็น แล้วเมนูไข่ประจำตัวของคุณคือเมนูอะไร มันสามารถทำนายนิสัยของคุณได้

> ไข่ดาว ถ้าคุณชอบทำไข่ดาวมาก แสดงว่าคุณเป็นคนที่ชอบความท้าทาย และเป็นคนที่มีความพยายามเป็นอย่างยิ่ง คุณนั้นเป็นคนที่กระตือรือร้นและไขว่คว้าหาโอกาสให้กับตัวเอง คุณจะไม่รอให้โอกาสต่างๆ เข้ามาหาคุณ คุณจะพุ่งเข้าใส่มันเอง
> ไข่เจียว คุณเป็นคนที่มีความยุติธรรม เป็นนักวางแผน และนักคิด คุณมักคิดและทำอะไรอย่างเป็นระบบ คุณมีความเชื่อมั่นในการตัดสินใจของตัวเอง และคุณก็มักคิดว่า คนอื่นมักคิดเช่นเดียวกับคุณ
> ไข่ต้ม คุณเป็นคนที่มีความอดทน หากคุณทำงานอะไรสักชิ้นหนึ่ง คุณก็จะทำให้มันเสร็จไปเลย ไม่ชอบที่จะค้างมันไว้ เพราะคุณจะหงุดหงิดกับมันมากหากคุณทำไม่สำเร็จ คุณมักจะใช้เหตุผลในการตัดสินใจทำอะไรสักอย่างอยู่เสมอ
> ไข่ลวก แสดงว่าคุณเป็นคนที่ไม่ค่อยจะเรื่องมาก ใครๆ ที่อยู่ใกล้ก็มักสบายใจ เพราะคุณไม่มีเรื่องเล็กๆ น้อยๆ มายุ่งให้รำคาญใจ คุณเป็นคนรักความสะอาด และความเป็นระเบียบเรียบร้อยแต่จะว่าไปแล้วคุณเอง เป็นคนที่ค่อนข้างจะใจร้อนอยู่สักหน่อย
> ไข่ยัดไส้ คุณเป็นคนที่มีการเตรียมพร้อม ชอบท่องเที่ยวไปในที่ต่างๆ แต่ในขณะเดียวกันต้องไม่เป็นที่ที่ทำให้ลำบากเพราะคุณมักจะไม่ค่อยมีความอดทนกับเรื่องพวกนี้ แม้กระทั่งการทำงานก็เช่นกัน หากต้องทุ่มเทกับมันมากๆ คุณก็จะรับมันไม่ค่อยได้

ไข่กระจาย

เมนูไข่ : ระเบิด
วันนี้หยิบเมนูไข่สุดโปรดอีกเมนูหนึ่งมาทำด้วยความอยากกิน นั่นก็คือ ไข่ระเบิด ที่จริงมันมีอยู่สองสูตร แต่พอดีสูตรแรกมีเครื่องปรุงครบ ก็เลยทำสูตรแรก มาจัดการทำเลยดีกว่า

ทุบกระเทียมโยนปุ๊กลงไปในกระทะที่ตั้งน้ำมันพอร้อนหน่อยๆ (ไม่ชอบตอนมันร้อนมากๆ อ่ะ ถ้ามันร้อนมากเกินไปกระเทียมไหม้ทุกที) เจียวกระเทียมพอหอมๆ ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป (มากน้อยตามชอบ แต่ที่จริงๆ เขาให้ใส่เยอะๆ มันจะได้สมชื่อไข่ระเบิด ) ผัดให้พริกแกงสุก หอมหวนชวนน้ำลายไหล จากนั้นใส่หมูสับ ข้าวโพดอ่อน ผัดให้สุกปรุงรส (น้ำปลา น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม ตามชอบอีกเช่นกัน) เติมน้ำลงไปหน่อยไม่ให้แห้งจนเกินไป (ทำกินเองที่บ้านมันไม่มีน้ำซุปไว้ใส่นี่) พอเดือดๆ ก็เอาขึ้นมาพักไว้

จากนั้นก็มาถึงคิวพระเอกของเมนูนี้ ไข่ดาวทอดแบบหน้าเดียว ทอดให้ขอบมันกรอบๆ แต่ไข่แดงต้องไม่สุกนะ (ชอบกินแบบนี้อ่ะ อร่อยดี เทคนิคของเราคือตั้งน้ำมันให้ร้อนๆ ร้อนมากๆ แล้วค่อยตอกไข่ใส่ลงไป) พอไข่ได้ที่ก็เอาขึ้นมาใส่จาน แล้วเอาไอ้ที่เราผัดไว้เมื่อกี้นี้มาราดลงไปบนไข่ดาว ตกแต่งตามชอบ (แต่เราไม่ชอบตกแต่ง ชอบเอาเข้าปาก) เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

โฉมหน้า

ทำไม?? ถึงไม่ใช้ไข่ไก่ทำไข่เค็ม

ไข่เค็ม

          “ไข่เค็ม” เป็นการถนอนอาหารทำให้เก็บไข่ไว้ได้นาน มีวิธีทำ 2 วิธี คือ “ไข่เค็มดองน้ำเกลือ” และ “ไข่เค็มพอกดิน” หรือ “ไข่เค็มพอกดินสอพอง” ลักษณะไข่เค็มที่ดีเปลือกไข่เค็มจะต้องไม่แตกร้าว หรือบุบ ไข่เค็มดิบ เมื่อต่อยใส่ถ้วย ไข่ขาวจะมีลักษณะข้น ใส ไข่แดงจะเป็นทรงกลม เมื่อนำไปต้มจนสุก ไข่ขาวจะไม่เค็มมาก ไข่แดงมีรสเค็มมันพอดี เมื่อผ่าแล้วไข่แดงเค็มจะมีลักษณะมันเยิ้ม แต่ถ้าหากเยิ้มมากเกินไปแสดงว่าเป็นไข่เค็มที่ดองนานกว่ากำหนดหลายวัน อาจจะมีรสชาติเค็มเกินไป ไข่เค็มนิยมกินกับข้าวต้ม หรือนำมายำ, หลน กินแนมกับแกงเผ็ด หรือแกงเขียวหวาน รสชาติก็ไปด้วยกันได้ดี

ไม่ใช้ไข่ไก่แต่เป็นไข่เค็ม

เหตุผลที่คนส่วนมากนิยม นำไข่เป็ดสดไปทำไข่เค็ม มากกว่าไข่ไก่ เพราะเหตุผลดังต่อไปนี้

รูพรุนที่เปลือกของไข่เป็ด จะมีลักษณะเล็กกว่า รูที่เปลือกของไข่ไก่ ซึ่งจะส่งผลให้เกลือค่อย ๆ เข้าไปทำปฏิกิริยากับไข่ทีละน้อยจึงทำให้มีรสชาติเค็มมันพอดี และัข้อดีที่เปลือกของไข่เป็ดสดมีรูเล็กกว่าไข่ไก่คือ เชื้อต่าง ๆ ก็จะเข้าไปในไข่เป็ดไข่ยากกว่าไข่ไก่ซึ่งมีรูที่ใหญ่กว่ามาก

เนื้อไข่ขาวของไข่เป็ด จะมีความแข็งมากกว่าไข่ไก่ ทำให้เวลาต้มแล้วจะได้เนื้อไข่ขาวที่มีรสชาตินุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน