ไข่กระจาย

เมนูไข่ : ระเบิด
วันนี้หยิบเมนูไข่สุดโปรดอีกเมนูหนึ่งมาทำด้วยความอยากกิน นั่นก็คือ ไข่ระเบิด ที่จริงมันมีอยู่สองสูตร แต่พอดีสูตรแรกมีเครื่องปรุงครบ ก็เลยทำสูตรแรก มาจัดการทำเลยดีกว่า

ทุบกระเทียมโยนปุ๊กลงไปในกระทะที่ตั้งน้ำมันพอร้อนหน่อยๆ (ไม่ชอบตอนมันร้อนมากๆ อ่ะ ถ้ามันร้อนมากเกินไปกระเทียมไหม้ทุกที) เจียวกระเทียมพอหอมๆ ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป (มากน้อยตามชอบ แต่ที่จริงๆ เขาให้ใส่เยอะๆ มันจะได้สมชื่อไข่ระเบิด ) ผัดให้พริกแกงสุก หอมหวนชวนน้ำลายไหล จากนั้นใส่หมูสับ ข้าวโพดอ่อน ผัดให้สุกปรุงรส (น้ำปลา น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม ตามชอบอีกเช่นกัน) เติมน้ำลงไปหน่อยไม่ให้แห้งจนเกินไป (ทำกินเองที่บ้านมันไม่มีน้ำซุปไว้ใส่นี่) พอเดือดๆ ก็เอาขึ้นมาพักไว้

จากนั้นก็มาถึงคิวพระเอกของเมนูนี้ ไข่ดาวทอดแบบหน้าเดียว ทอดให้ขอบมันกรอบๆ แต่ไข่แดงต้องไม่สุกนะ (ชอบกินแบบนี้อ่ะ อร่อยดี เทคนิคของเราคือตั้งน้ำมันให้ร้อนๆ ร้อนมากๆ แล้วค่อยตอกไข่ใส่ลงไป) พอไข่ได้ที่ก็เอาขึ้นมาใส่จาน แล้วเอาไอ้ที่เราผัดไว้เมื่อกี้นี้มาราดลงไปบนไข่ดาว ตกแต่งตามชอบ (แต่เราไม่ชอบตกแต่ง ชอบเอาเข้าปาก) เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

โฉมหน้า